Greeen Vegan
Il Vietnam conquista Berlino
Il vegan è di tendenza come mai prima d’ora. La cultura gastronomica vietnamita gode da anni di un riconoscimento speciale a Berlino, proprio nelle sue varianti vegan e vegetariane. Insieme ai ristoranti indiani quelli vietnamiti sono tra i più popolari. Col passare degli anni i ristoranti vietnamiti vegani-vegetariani nella variegata mappa culinaria di Berlinob non si contano quasi più.
Ne abbiamo testati molti in questi ultimi 10 anni. Alcuni scompaiono, ma altri nuovi arrivano, la maggior parte resiste nel tempo perché sono di alta qualità. Per la nostra sezione Tappe Culinarie, segnaliamo oggi un ristorante il cui nome stesso la dice lunga: Green Vegan a Pankow. Elenchiamo poi un piccolo gruppo di ristoranti vietnamiti che si presentano specificamente come vegani o vegetariani.
La cucina vietnamita
Non è necessariamente vegan né vegetariana, secondo alcune stime poi, la tradizione culinaria del Vietnam consisterebbe in più di 500 ricette. Tuttavia consideriamo che raggiunga la sua espressione più alta nelle versioni vegetariane e vegane. Originalità e raffinatezza vanno di pari passo con varietà e colore nella maggior parte dei piatti vietnamiti.
Si intravede qui la filosofia dei 5 elementi, che da sempre ispira la cucina asiatica. I 5 elementi base, cioè legno, fuoco, terra, metallo e acqua, si rifletterebbero nei 5 gusti fondamentali. Dolce, salato, acido, piccante e amaro richiamano determinati colori, che a loro volta simboleggiano parti del corpo. Si crea in tal modo un’armonia nell’atto stesso del cibarsi, che dovrebbe aiutare a mantenere anima e corpo sani.
Detto questo, l’attenzione per il dettaglio degli chef vietnamiti e l’ospitalità dei camerieri sono ben note.
Il ristorante Green Vegan a Pankow
Da alcuni mesi è situato all’angolo tra Thulestrasse e Berlinerstrasse. Si tratta di un tranquillo incrocio alberato che offre un piacevole refrigerio nelle giornate calde. Chiaramente a conduzione familiare, Green Vegan si caratterizza per la cordialità e la rapidità del servizio al tavolo, anche quando il locale è pieno.
Come quasi sempre accade nei ristoranti vietnamiti, il menù propone tanti piatti tra tradizione e innovazione. Abbiamo provato le pietanze mostrate nelle foto di questo articolo e le possiamo senz’altro consigliare ai lettori. Torneremo sicuramente presto al Green Vegan per gustare le tante altre specialità. Confermiamo che ogni piatto, anche se sembra simile, conserva il suo sapore distinto.
Infine, una parola sulle bibite: il drink al frutto della passione e arancia è particolarmente rinfrescante.
Di recente abbiamo anche testato i seguenti ristoranti e possiamo consigliarli:
| Nome | Indirizzo | Sito Internet |
|---|---|---|
 Hum vegan cuisine | Raumerstraße 38, 10437 Berlin | Hum vegan cuisine |
 Rou vegan | Brunnenstraße 152, 10115 Berlin | Rou vegan |
 Chay Village | Niederbarnimstraße 10, 10247 Berlin & Eisenacher Str. 40, 10781 Berlin | Chay Village |
 Cat Tuong | Kastanienallee 89, 10435 Berlin | Cat Tuong |
 Anh Dao | Danziger Str. 42, 10435 Berlin | Anh Dao |
