Pizza fritta a Berlino
Questo tipico prodotto della cucina napoletana è ormai una realtà anche a Berlino. Viene offerta da diverse pizzerie e fastfood in punti chiave della città
Storia
Ma che cos’è questa pizza fritta? È una versione alternativa della pizza napoletana al forno, fritta appunto e non cotta.
Sembra che all’origine ci fosse la necessità di fare una pizza rapida e meno impegnativa per i costi. Il forno in pietra o a legna, come si suol dire (ed è la stessa cosa, N.d.T.), è infatti particolarmente dispendioso.
Insomma la pizza fritta se la potevano permettere anche i poveri. Era (ed è) molto popolare. Di facile preparazione veniva spesso venduta per le strade per arrotondare lo stipendio in tempi difficili.
Forno a legna?
Sulle pizzerie a Berlino abbiamo già pubblicato suggerimenti. Di pizzerie ce ne sono molte e ne compaiono sempre di nuove. Occhio però! Anche a Berlino si è instaurata la moda truffaldina di presentare la pizza come fatta nell’autentico forno in pietra (appunto lo Steinhofen). In realtà a ben guardare sono poche le pizzerie a Berlino con un autentico forno in pietra. Controllate sempre. A volte il forno in pietra c’è, ma per posa. È spento e lì vicino (o addirittura dentro) ce n’è uno elettrico.
Anche la pizza al forno elettrico può essere buona. Non raggiungerà mai tuttavia la qualità della pizza al forno a legna e in particolare la qualità della pizza napoletana.
La pizza Montanara
È a tutti gli effetti una pizza napoletana, anche se in altra versione. La qualità dell‘impasto, il sapore e la presentazione sono ottimi come per la pizza napoletana.
Particolarmente appetitosa è la pizza chiamata Montanara, una piccola pizza fritta con pomodoro e mozzarella.
Nelle pizzerie che la offrono si può mangiare come antipasto prima della …pizza vera. (Foto: Antipasti di Prometeo, tra cui le pizette montanara ©SpioncinoSuBerlino)
Pizza fritta a Berlino
Abbiamo visitato alcune pizzerie e fastfood di Berlino dove è possibile ordinare un‘autentica pizza fritta. Le pizzerie visitate hanno tutte il forno a legna, anche se per la pizza fitta non è necessario.
Presso la pizzeria Prometeo potete gustare una grande varietà di pizze napoletane autentiche. La pizza fritta Montanara è sempre presente nel menù.
Il personale gentile e disponibile vi trova posto anche se non avete prenotato e la pizzeria è affollata.
Abbiamo provato questa pizzeria già due volte, ma non c’è due senza tre. Torneremo ancora nel 2020 a visitarla…
Pizzeria Malafemmina: anche qui si prepara l’autentica pizza napoletana e la montanara fritta. La qualità dell’impasto, come per Prometeo, non lascia dubbi sulla professionalità del pizzaiolo.
Da Malafritta a Kottbusser Damm, un piccolo Snack Bar molto professionale, c’è un’ampia varietà di pizze e calzoni fritti. Assolutamente da non perdere!!!
